Банановое печенье

Банановое печенье

Как-то самой собой вышло, что я полюбила постную выпечку. Без молока, яиц, сметаны и других продуктов животного происхождения. Начала готовить во время постов, когда ничего это я не ем, а выпечки хочется. Так и прижилось.
Сливочное масло совсем тяжело в выпечке переношу. Яйца, молоко и сметану – хорошо. Но часто хочется чего-то простого и быстрого, не обременённого сложными процессами смешивания не всегда доступных ингредиентов.

Оливковое масло + мука – вообще мое любимое сочетание. Мне кажется, я могла бы есть хлеб с растительным маслом постоянно, закусывая овощами. Иногда сыр и яйца, – вот полный набор, с которым я могу жить и при этом быть счастливой. Оливки ещё. Только не те консервированные оливки, которые продаются в банках, полностью обезжиренные и наполненные водой, а вяленные, масляные, жирные, с косточками. Ну и ещё тёплая вода с лимоном по утрам. Какое-то прям возвращение к истокам чувствую. Силу.

Сегодня испекла постное банановое печенье. Добавила орехи, лимон, имбирь, мускатный орех и кардамон. Будем жрать.

Рецепт. Приблизительный. 

Бананы – 2 штуки
В этот раз у меня было два маленьких банана. Можно один или полтора – не принципиально.

Коричневый сахар – 1/2 стакана

Оливковое масло второго отжима (для тепловой обработки) – 50 мл

Грецкие орехи – горсть

Приправы сколько и какие хочется. В этот раз я добавила 2/3 чайных ложки молотого кардамона, 1/2 ложки сухого имбиря, 1/3 ложки мускатного ореха. Можно добавлять корицу, перец и все, что в голову взбредёт.

Мука – полтора – два стакана.

Лимон- цедра с целого лимона, сок из 1/3 примерно. Я добавила – вышло вкусно. Но можно и без лимона.

Сода – 1/2 чайные ложки
Разрыхлитель – 2/3 чайные ложки.
Соль – щепотка

Бананы раздавила вилкой, добавила сахар, масло, орехи, цедру и перемешала миксером. Просеяла стакан муки, насыпала приправы, соду погасила лимонным соком. Остальной лимонный просто влила в тесто.

Перемешивала миксером, добавляя муку до нужной консистенции. Сегодня я брала тесто столовой ложкой и с помощью чайной ложки выкладывала на противень, в другой раз делала тесто так, чтобы можно было шарики катать мокрыми руками, тогда печенья снаружи с корочкой, твёрдые, а внутри мягкие. Еще как-то делала более жидким, чем сегодня – ложкой выкладывала , тогда печенья были мягкие и снаружи, как и сегодня.

Духовка на 180 градусов. Противень застелила бумагой и вперёд. На 15 минут до зарумянивания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *